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古代冰窖是什么樣的?古代人如何避暑?

時間:2019-07-10 17:41:36來源:本站整理作者:網絡閱讀:

夏天的時候,室外溫度太高,人們總是希望能夠涼快一些,畢竟太熱了容易中暑,現代有冰箱空調,夏天也能有冰塊降溫,但是古代的夏天怎么辦?春秋戰國時期就有“冰鑒”,但那只是貴族才能使用的起的,尋常人又會怎么辦?古代會把冬天的冰塊存起來,那古代的冰窖又是什么樣的,竟然能夠將冬天的冰塊一直存到夏天使用?

古代冰窖是什么樣的?古代人如何避暑?

古代冰窖。中國在古代就已有了“冰箱”。雖然遠不如現代科技產物電冰箱,但仍可以起到對新鮮食物的保鮮作用。在古籍《周禮》中就提到過一種用來儲存食物的 “冰鑒”。這種“冰鑒”其實是一個盒子似的東西,內部是空的。只要把冰放在面,然后把食物再放在冰的中間,就可以對食物起到防腐保鮮的作用了。這可能是人類使用最早的冰箱。

湖北隨縣曾侯乙楚墓1978年出土了兩件冰鑒,冰鑒上還放著一柄長勺是專門用來舀冷飲的。此外,在古書《吳越春秋》上也曾記載:“勾踐之出游也,休息食宿于冰廚?!边@里所說的“冰廚”,就是古代人們專門用來儲存食物的一間房子,是夏季供應飲食的地方,實際上就是古代冰窖。設計奇巧、鑄造精工的鑒缶被譽為中國古代的“冰箱”。鑒缶由盛酒器尊缶與鑒組成,方尊缶置於方鑒正中,方鑒有鏤孔花紋的蓋,蓋中間的方口正好套住方尊缶的頸部。鑒的底部設有活動機關,牢牢地固定著尊缶。鑒與尊缶之間有較大的空隙,應是夏天盛放冰塊、冬天盛放熱水之用。

明朝時,北京城的皇公貴族已把冰箱做為重要的祛暑器具,那是一種用天然冰塊降溫的箱子,以黃花梨木或紅木制成。從外觀上看,冰箱口大底小呈方斗形,腰部上下箍銅箍兩周。箱兩側有銅環,銅環的用途就是便於搬運。箱口覆兩塊對拼硬木蓋板,板上鏤雕錢形孔。

那時的冰箱不僅外形美觀,而且在功能設計上也十分精巧科學。冰箱箱內掛錫,箱底有小孔。兩塊蓋板其中一塊固定在箱口上,另一塊是活板。每當暑熱來臨,可將活板取下,箱內放冰塊并將時新瓜果或飲料鎮于冰上,隨時取用。味道干爽清涼,用后讓人覺得十分愜意,暑氣頓消。由於錫的保護,冰水不致侵蝕木質的箱體,反而能從底部的小孔中滲出。

古代冰窖是什么樣的?古代人如何避暑?

在民國以前,采冰儲冰是皇室貴族特權,只有皇室可以建造冰窖,這些冰窖就是官辦冰窖,簡稱官窖,它們多是磚石建造的內部為拱形的地下冰窖,又可分為直接為皇宮服務的御用冰窖和為王府官衙服務的吏用冰窖兩種。據《大清會典》記載,當時北京城內共有十八座官窖,分列紫禁城內、德勝門外、景山西門、正陽門外四處。民辦冰窖的出現則是在民國時期,它們幾乎都是挖掘的土炕,置冰后以土掩埋。

如今,北京的冰窖只殘存三處:故宮內冰窖數目不詳,雪池胡同內兩座,恭儉胡同內一座,皆為官窖,民辦冰窖則早已無跡可尋。

驕陽似火、鑠石流金的日子還沒開始,那應該是在農歷六月。眼下,溽暑還只在醞釀階段,深夜球賽頻出的冷門讓人感到涼意,南方的水患也讓人不寒而栗,樓上空調機滴下的水也并不急促。

北京地理曾推出《偎冬兒》和《地下空間》系列,前者在時間上和《避暑》對應,后者作為一個陰森森的系列,則堪稱北京的別樣避暑地圖。

那時的冰箱不僅外形美觀,而且在功能設計上也十分精巧科學。冰箱箱內掛錫,箱底有小孔。兩塊蓋板其中一塊固定在箱口上,另一塊是活板。每當暑熱來臨,可將活板取下,箱內放冰塊并將時新瓜果或飲料鎮于冰上,隨時取用。味道干爽清涼,用后讓人覺得十分愜意,暑氣頓消。由於錫的保護,冰水不致侵蝕木質的箱體,反而能從底部的小孔中滲出。

古代冰窖是什么樣的?古代人如何避暑?

在民國以前,采冰儲冰是皇室貴族特權,只有皇室可以建造冰窖,這些冰窖就是官辦冰窖,簡稱官窖,它們多是磚石建造的內部為拱形的地下冰窖,又可分為直接為皇宮服務的御用冰窖和為王府官衙服務的吏用冰窖兩種。據《大清會典》記載,當時北京城內共有十八座官窖,分列紫禁城內、德勝門外、景山西門、正陽門外四處。民辦冰窖的出現則是在民國時期,它們幾乎都是挖掘的土炕,置冰后以土掩埋。

如今,北京的冰窖只殘存三處:故宮內冰窖數目不詳,雪池胡同內兩座,恭儉胡同內一座,皆為官窖,民辦冰窖則早已無跡可尋。

驕陽似火、鑠石流金的日子還沒開始,那應該是在農歷六月。眼下,溽暑還只在醞釀階段,深夜球賽頻出的冷門讓人感到涼意,南方的水患也讓人不寒而栗,樓上空調機滴下的水也并不急促。

北京地理曾推出《偎冬兒》和《地下空間》系列,前者在時間上和《避暑》對應,后者作為一個陰森森的系列,則堪稱北京的別樣避暑地圖。

如果說偎冬的偎是慵懶,那么避暑的避則多了一份焦灼,是逃脫和規避。無論如何,二者都指向一種閑散,這是老北京人性格的一面,進而造就了與之相對的城市文化,避暑在北京曾與空間有關(什剎海、二閘等傳統納涼地),與生產有關(藏冰、平改坡),與常識有關(浮瓜沉李)、與日用有關(冰飲食以及避暑藥品),并最終與生活情趣(天棚、噴泉、膀爺)有關。

古代冰窖是什么樣的?古代人如何避暑?

避暑從一種社群交往方式收縮成了一項個體活動。(北京特產)古橋空調的風行以及退出市場可以看做是傳統避暑方式(避暑能夠自理)的沒落,崇文門菜市場門口的冰塊連同在它上面滾動的桔子汽水一起消失,則徹底宣告老法兒避暑的終結。

對于更新一代的年輕人,聽見雙棒兒一詞只會理解成哼哼哈兮,他們不知道,那是北京商家溫情的產品設計??小朋友甲買了一只冰棍,拆開包裝將它一分為二,遞給旁邊淌哈喇子的小朋友乙。

北京名為冰窖的胡同不止一條,為了避免重名,1965年地名改革時改成了不同的名字??梅蘭芳大劇院附近的冰潔胡同現在變成了西派國際公寓;前門東路東側的冰窖廠胡同如今是一處工地;前海南沿的白米北巷內的什剎海冰窖現為私人會館;位于德勝門外大街西側的冰窖口胡同已變成寬敞的大街,82歲的張世明大爺對記者說“我是五八年搬到這邊來的,那時還經常見到人們到護城河去采冰。到70年代末80年代初的時候,那個土窖就改成一個倉庫了,十多年前倉庫也拆了”。

沿著景山西街向南走,到陟山門街右轉,步行幾十米便會看到位于馬路北側的雪池胡同。走進胡同口就會看到不遠處有一個低矮的房屋,房屋的地上部分只有兩三米高,屋頂拱頂出脊成人字形分水,與附近的民居顯得格格不入。

早年雪池冰窖共有六座,由西向東依次編號,目前只留存了5號和6號。師宗海副園長介紹,雪池冰窖共修繕過三次,前兩次改造和修繕是在1961年和1968年,當時冰窖還在使用。最近一次是在2006年對殘存的5號和6號兩個冰窖進行修繕維護。修復后冰窖便不對外開放,由專人24小時值班看護。

冰窖的內墻面凹凸不平,匯合到一起成為拱頂,整個空間大概高十米,無梁無柱。在所進來的門對面的墻上有一個比門小些的拱形的洞,已用城磚填補上,洞的下方沒有臺階。記者估算這個冰窖大概能盛2500立方米冰,規??芍^龐大。

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